創業200年を前に世界が熱視線！熊本の老舗「松合食品」が魅せる伝統木桶醸造と発酵イノベーションの最前線
松合食品の美味しさを支える最大の秘密は、恵まれた熊本の自然環境にある。醸造に使われる水は、世界有数のカルデラを誇る阿蘇山系からの清らかな伏流水だ。ミネラル分を適度含んだ水は、発酵を穏やかに促し、口当たりのまろやかな仕上がりをもたらす。
さらに原料となる大豆や小麦は、可能な限り九州産の契約栽培農家から直接仕入れている。生産者の顔が見える原料にこだわることは、食の安全性を保障するだけでなく、地元農家の生活を守り、地域農業の持続可能性を支えるという重要な側面も併せ持っている。
