春巻きの皮は生で食べられる？意外な腹痛リスクと安全なアレンジ術
家庭用中華食材で高いシェアを持つモランボン株式会社の代表的商品「モランボン 春巻きの皮」をはじめ、主要な食品メーカーは共通して「必ず加熱して召し上がってください」と注意を呼びかけている。
食品衛生学の専門家も、このメーカーの指示に従うことの絶対性を主張する。工場出荷時の衛生管理が徹底されていても、包材開封後の常温放置や手作業による二次汚染のリスクが存在するためだ。メーカーが提示する「加熱調理」の表示は、美味しさを追求するためだけでなく、食の安全を守るための最終防波堤なのである。
