代官山一心が放つ極上江戸前鮨！予約殺到の理由と独占コース全貌
感度の高いブティックやカフェが立ち並ぶ洗練の街、代官山（Daikanyama）。この地で今、食の歴史を塗り替える新たな潮流が生まれている。地域全体の食文化価値向上を目指す「代官山ガストロノミープロジェクト」の中核として誕生したのが、運営母体である株式会社一心（Isshin Co., Ltd.）が手掛けたこの空間だ。
過度な装飾を削ぎ落とした店内は、樹齢数百年の吉野檜を用いた一枚板のカウンターが圧倒的な存在感を放つ。わずか8席のみに限定されたプライベートな空間設計は、ゲスト一人ひとりの五感を研ぎ澄ますための舞台装置。街の喧騒を完全に遮断した隠れ家空間が、訪れる者を日常から解き放つ。
