地元民が通う豊橋ランチ名店！隠れ家から極上ご当地麺まで徹底取材
新幹線の待ち時間、あるいはビジネスの合間に立ち寄れる豊橋駅周辺には、職人が腕を振るう上質な和食の選択肢が揃っている。東三河の滋味を支える屋根骨とも言えるのが、創業180年以上の歴史を誇るヤマサちくわだ。
伝統の練り物から滲み出る上質な魚の旨味は、うどんのつゆやおでん、季節の煮物に比類なき深みを与える。駅前の割烹や定食屋で供される日替わり御膳には、三河湾で水揚げされた新鮮な魚介と、丁寧に引かれた黄金色のだし汁が並ぶ。飾り気のない素朴な見た目ながら、一口ごとに身体に染み渡るような滋味深さ。これぞ長年培われてきた郷土の誇りである。
