豆腐と長芋の黄金比レシピ！混ぜて焼くだけで極上ふわとろ時短おかず
お弁当のおかずや夕食の主菜として食べ応えを求めるなら、木綿豆腐長芋つなぎなしの肉だねで作る「つくね」が秀逸です。一般的なつくねは卵やパン粉をつなぎに使いますが、長芋の強い粘りとしっかり水切りした木綿豆腐を使えば、余計なつなぎを一切使わずにふっくらまとまります。
作り方はシンプルです。しっかりと水切りした木綿豆腐200g、鶏ひき肉（胸肉でもも肉でも可）150g、すりおろした長芋80gをボウルに入れ、塩コショウと生姜すりおろしを加えて粘りが出るまでよく練り合わせます。長芋が肉の繊維の間に入り込むことで、加熱しても肉が固くならず、冷めても驚くほどジューシーな豆腐長芋つくねに仕上がります。
フライパンで両面を香ばしく焼き、醤油・みりん・酒・砂糖を「2：2：2：1」で合わせた甘辛タレを絡めれば、ご飯のおかずに最適な主役級おかずになります。
