ファミレスの原価事情と裏技ブレンド！進化するドリンクバーの全貌
マシンの進化も見逃せない。日本コカ・コーラ株式会社が導入を拡大させているタッチパネル式ディスペンサー「コカ・コーラ フリースタイル」は、まさに外食シーンのデジタル化を象徴する存在だ。従来のノズルごとに味が固定された大型機械とは異なり、極小のマイクロカプセル化されたフレーバーカートリッジを調合することで、1台から100種類以上の飲料を生み出す。
ベースとなるコーラやスプライトに、チェリー、バニラ、レモン、ライムなどのフレーバーを自在に追加できるため、顧客は「自分だけのカスタムドリンク」を作るエンタメ体験を得られる。店舗側にとっても、省スペース化とシロップ交換の手間削減という圧倒的なオペレーション効率をもたらしている。
