高田馬場「新屋敷」至高アジフライの真実と絶品予約獲得ルート
運ばれてきた瞬間、誰もがその立ち姿に息を呑む。黄金色にきらめく衣は羽毛のように軽やかで、油切れの良さは一目瞭然。箸を入れれば、サクッという繊細な破裂音とともに、閉じ込められていた純白の湯気と芳醇な磯の香りが立ち上る。一口噛みしめると、これまでのアジフライの概念が音を立てて崩れ去る。身は驚くほどふっくらとしており、舌の上でほろりとほどけていく。
水分と脂のバランスが完全に計算し尽くされているため、揚げ物特有の重さは微塵も感じられない。まずは何もつけずにそのまま、魚本来が持つ濃密な甘みと旨味を味わう。次に粒の細かい上質な塩をパラリと振れば、素材の輪郭がさらに鮮明になる。添えられた自家製タルタルソースもまた絶品で、酸味とコクがアジの豊かな脂と見事なハーモニーを奏で、最後の一口まで感動が途切れることはない。
