ハース新宿が魅せる美食革命！濃厚フォンデュと極上ガレットの全貌
看板メニューである「ガレット・チーズフォンデュ」には、妥協なき職人魂が息づいている。厨房を統括するエグゼクティブシェフが厳選したのは、フランス・ブルターニュ地方の伝統製法に倣った国産そば粉100％の生地。高温の鉄板で一気に焼き上げるガレットは、外側が驚くほどパリッと香ばしく、噛みしめるほどにそばの素朴な風味が口いっぱいに広がる。
一方、看板の濃厚チーズフォンデュは、独自ブレンドされたスイス産グリュイエールチーズとエメンタールチーズが織りなす極上のコクが自慢だ。とろりと絡みつく黄金色のチーズは重すぎず、新鮮な温野菜やバゲットの甘みを極限まで引き立てる。イタリアン・ビストロの技法を随所に散りばめたその仕立ては、一度口にすれば記憶に焼き付いて離れない。
