和歌山「銀平」名物鯛めしの神髄！予約殺到の海鮮割烹を徹底解剖
現在、銀平の看板は大阪や東京の一等地にも掲げられ、都市部の食通たちからも絶大な支持を得ている。しかし、そのすべての原点は和歌山市の路地裏にある本店だ。どんなに規模が拡大しようとも、毎朝市場で魚を選び、水と醤油だけで煮付けを炊くという愚直なクラフトマンシップは、全店舗の職人たちへと脈々と受け継がれている。
効率化や簡便化が進む外食産業にあって、銀平が頑なに守り続けるのは「手仕事の温度」だ。紀伊水道の荒波に感謝し、漁師の労をねぎらい、届いた命を最高の一皿へと昇華させる。その一連の営みに触れたとき、私たちはただ食事をする以上の感動を覚える。
湯気を立てる土鍋の向こうに見えるのは、豊かな和歌山の海と、魚に人生を捧げた職人たちの矜持そのものである。本物の魚の味を知りたくなったら、迷わずこの暖簾をくぐってほしい。 （出典: 和歌山 銀 平（Yahoo!ニュース））
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