虹色ケーキブームの裏側！海外凄腕パティシエが明かすヒットの秘密
家庭でプロのような美しいグラデーションを再現するのは難易度が高いと思われがちだ。しかし、海外のトップパティシエたちが実践している秘訣さえ押さえれば、家庭のオーブンでも驚くほど綺麗な仕上がりが可能になる。
最大のポイントは「生地の比重」と「焼成温度」にある。各色の生地の重さを均一に揃え、低温（約150度〜160度）でじっくり焼き上げることで、表面の焼き色（褐色化）を防ぎ、発色を鮮やかに保つことができる。また、層の間に挟むバタークリームは、白色度を高めたホイップタイプを使用することで、それぞれの色が引き立ち、カットした際の断面が格段にシャープになる。このプロのコツを取り入れれば、家庭でも特別な日の主役に相応しい一品が完成する。 （出典: 虹 色 ケーキ（Yahoo!ニュース））
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