話題の行列店を独占取材！プロが教える失敗しないスイーツ店選び
トレンドの最前線として圧倒的な存在感を放ち続けているのが、主要百貨店の地下に広がるデパ地下スイーツのフロアだ。各ブランドがしのぎを削るこの場所では、季節限定品や手土産に特化した限定コラボ商品が毎日のように投入されている。買い物客が交差する熱気あふれる空間は、洋菓子の流行を占う試供場とも言える。
近年の進化系メニューとして注目を集めているのが、ヴィーガン対応のヘルシーな焼き菓子や、糖質を極限まで抑えつつ素材の風味を活かしたコンテンポラリーな生菓子だ。伝統的なレシピを重んじるクラシカルな逸品と、現代のヘルスケアニーズに応える斬新なアプローチが同居する多様性こそが、現在の市場を面白くしている大きな要因である。
