極太麺と漆黒スープの衝撃！高井田ラーメン元祖の歴史と名店の裏側
全国のご当地ラーメンと比較しても、一般的に高井田系ラーメンと称されるスタイルはあまりにも独自性が高い。見た目の黒さに反して、スープを口に含むと嫌な塩辛さはない。秘密は、じっくりと仕込まれた醤油ダレとシンプルな動物系出汁の組み上げ方にある。酸味と旨味が複雑に絡み合い、喉を通った後に心地よい余韻が残るのだ。
そして主役を張るのが、うどんかと見紛うほどの極太ストレート麺だ。加水率を極限まで抑えたこの麺は、スープを吸い込みながら独特のモチモチ感と強いコシを生み出す。これぞ正真正銘の極太醤油ラーメンであり、一度ハマると抜け出せない魅惑の食感と言える。
