江坂ラーメン激戦区の現在地！行列必須の名店と隠れ穴場を極める
なぜ江坂駅周辺にはこれほどまでにレベルの高いラーメン店が集積し、進化を止めないのか。外食産業の動向に詳しいラーメン評論家は「江坂は単なる住宅地ではなく、昼間人口と夜間人口のバランスが極めて高い。本物志向の客層が多く、味に誤魔化しが利かない環境が店側の切磋琢磨を生んでいる」と分析する。また、現地のラーメン店主の一人は「近隣の競合店は敵であり、同時にリスペクトし合う仲間。互いに刺激を受け合うことで、この街全体のレベルが底上げされている」と明かす。この相乗効果こそが、常に最新の味覚を生み出す原動力なのだ。
