伊勢丹を魅了する東信水産、プロが絶賛する極上鮮魚と仕入れの裏側
フラッグシップショップである伊勢丹新宿店には、連日本物の味を求める買い物客が絶えない。特に高い人気を誇るのが、その日の朝に水揚げされた希少なマグロの部位を使った限定刺身セットや、職人が目の前で捌く特上握り寿司の数々だ。
店頭のガラス越しに見える職人の包丁捌きは、まさに圧巻の一言。一刀のもとに皮を引く滑らかな動作、魚の繊維を傷つけない正確な刃の入れ方。長年の修練を積んだ職人技が生み出す切り身は、角がピンと立ち、口に含んだ瞬間に解けるような食感を生み出す。
限定商品は開店直後に完売することも珍しくなく、季節ごとに登場する旬の魚介フェアは、食のトレンドを牽引する名物企画として定着している。
