巻かない・崩れない！プロが教えるロールキャベツ爆速時短ワザ
「コトコト1時間煮込む」という従来のレシピは、現代のライフスタイルには少々重い。煮込み時間を半減させるカギは、ひき肉の下ごしらえとスープのベース作りにある。
肉タネに少量のパン粉と牛乳をしっかり含ませておくと、短時間の加熱でも驚くほどジューシーに仕上がる。そしてスープの主役は、旨味の宝庫であるコンソメスープだ。ここに「隠し味」として粉末の和風だしと薄口醤油をわずか数滴垂らす。これだけで、長時間の煮込みでしか出せなかった深みとコクが一瞬で生まれる。味の素株式会社の調味料などを上手に組み合わせれば、化学と素材の相乗効果で、短時間でもプロ顔負けの奥深いスープが完成する。
