カシューナッツの栄養と真実：美肌や代謝を支える驚きの健康効果
栄養を効率的に吸収させるためには、食べるタイミングと組み合わせが勝負の分かれ目となる。現場で食事指導を行う管理栄養士たちは、午後のエネルギー切れを防ぐ「午後3時〜4時の間食」としての活用を推奨している。血糖値の急上昇を抑え、夕食時のドカ食いを防ぐクッションの役割を果たしてくれるからだ。
さらに、鉄分や亜鉛の吸収率を高めるために、ビタミンCを含む柑橘類やキウイフルーツと一緒に摂るのが賢いアプローチだ。ビタミンCがミネラルのキレート作用を助け、体内への取り込みを飛躍的に高める。
保存方法にも気を配りたい。不飽和脂肪酸は光と酸素に弱く、酸化しやすい。開封後は密閉容器に移し、冷暗所または冷蔵庫の野菜室で保管することで、風味の劣化と脂質の過酸化を防ぐことができる。
