老舗「大村庵」の逆襲と真髄！伝統を守る職人技と知られざる名物
蕎麦を味わうということは、単に空腹を満たす作業ではない。濃い目のつゆに蕎麦の先端を三分だけ浸し、音を立てて一気に手繰る。噛み締めるほどに広がる穀物の甘みと、出汁の余韻。最後に注ぐ白濁した熱い蕎麦湯が、五臓六腑に染み渡っていく一連の流れは、日本人が育んできた美意識の追体験そのものだ。
時代の流行がどれほど移り変わろうとも、本物の価値は決して風化しない。古き良き江戸前の粋を背負いながら、新たな美味の地平を切り拓き続けるこの場所は、今日もまた訪れる人の心を静かに満たしている。 （出典: 大村 庵（Yahoo!ニュース））
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