マトンとは？ラムとの違いや「臭い」の真相と絶品調理法を徹底解説
健康志向のランナーやボディメイクに励むトレーニーの間で、マトンは「最強のビューティーミート」として絶大な支持を集めています。その理由は、他の食肉を圧倒する栄養プロファイルにあります。
特に特筆すべき成分が「L-カルニチン」です。L-カルニチンは体内の脂肪細胞をミトコンドリアへ運び、エネルギーとして燃焼させるために不可欠なアミノ酸誘導体です。マトンに含まれるカルニチン含有量は、豚肉の約9倍、牛肉の約3倍に達し、羊肉のなかでも若齢のラムより成羊のマトンの方が圧倒的に多く含まれています。
さらにマトンは、低カロリー高タンパクな食材の代表格です。良質なタンパク質に加え、赤血球を作るヘム鉄、糖質や脂質の代謝を促すビタミンB群（B1・B2・B12）、免疫機能を支える亜鉛が凝縮されています。
また、羊肉の脂の融点は約42〜44℃と人間の体温（約36〜37℃）よりも高いため、牛や豚の脂と比べて体内で吸収されにくく、体外へ排出されやすいというダイエッターに嬉しい性質も備えています。
