南青山で五感を揺さぶる櫻井焙茶研究所の茶酒革命と予約攻略法
この研究所が世界のフードシーンから熱烈な支持を集める最大の理由、それが「茶酒・ミクソロジー」の存在だ。夜のバータイムはもちろん、昼のコースでも提供されるこのクリエイションは、日本茶・飲食業界全体に激震を与え続けている。
ウォッカに玉露をじっくりと低温抽出させた一杯は、アルコールの角が驚くほどまろやかになり、濃厚な旨味と清涼感が同居する。スモーキーなウイスキーに極深煎りの焙じ茶を合わせたカクテルは、まるで上質なシガーを燻らせているかのような芳醇さを醸し出す。単に酒とお茶を混ぜるのではなく、両者の分子レベルでの親和性を追求したペアリングだ。
酒を飲まない「ノンアルコール派」のゲストに対しても、同じ熱量と複雑性を持ったティーモクテルが振る舞われる。アルコールの有無を超えて、純粋に味覚のフロンティアを楽しめる設計がここにはある。
