なぜ九州の甘口は美味いのか？フンドーキン醤油の秘密と極上レシピ
創業以来、日本の食文化を支えてきたフンドーキン醬油株式会社は、創業の地で伝統の製法を守り抜いている。近代的な工場が立ち並ぶ現代にあっても、同社が大切にしているのは職人の五感と自然の力だ。世界最大級とされる巨大な木樽を使い、じっくりと時間をかけて仕込まれる木樽天然醸造のプロセスこそが、他には真似できない複雑な旨味の源泉となっている。
単に塩分や塩気を主張するのではなく、大豆と麦、そして発酵が醸し出す豊かなコク。日本の伝統的な発酵食品が持つ奥深い世界が、この一滴に凝縮されている。世界的な和食ブームや健康志向の高まりとともに、手仕込みの技が活きる調味料の価値が改めて見直されている。
