なぜ新世界に世界中が殺到？タワーナイブズ大阪の一生モノ包丁
この場所を語る上で欠かせないのが、株式会社タワーナイブズの創業者であるカナダ出身のビョーン・ハイバーグ氏の存在だ。彼がかつて日本の刃物産業の中心地である大阪・堺で出会った職人技は、まさに衝撃的なものだった。卓越した技術で作られた包丁が、使い手にその真価を知られないまま埋もれている現状に疑問を抱いたのがすべての始まりである。
職人は作ることに専念し、売り場は商品の説明を十分にしない。その間に横たわる深い溝を埋めるため、ハイバーグ氏は自ら架け橋となる道を選んだ。2011年に立ち上げられたタワーナイブズ大阪は、ただ刃物を売るのではなく「なぜ切れるのか」「どう手入れするのか」を徹底的に伝える対話型ショールームとして、調理器具製造業の常識を鮮やかに塗り替えた。
