成田の隣に広がる「食と癒やしの最前線」——なぜ今、風和里に人が押し寄せるのか【2026年現地ルポ】
規格外となった野菜や、形が少し不揃いな作物。以前なら廃棄に回されていたかもしれない食材たちが、ここでは魅力的な加工品へと生まれ変わる。
敷地内のレストランやスイーツショップでは、シェフたちが腕を振るい、素材の旨味を最大限に引き出した限定メニューを提供。濃厚なジェラートや、スパイスの効いた特製カレーに形を変え、飛ぶように売れていく。
「見た目が少し悪くても、味は一番美味い時期なんだよ」と語る地元のベテラン農家の表情は明るい。フードロス削減に向けた真摯な取り組みが、訪れる人々の共感を呼び、更なるファンを増やしている。
