ピーマンとじゃがいもで劇的美味！子どもも喜ぶ人気レシピの黄金比
肉を使わなくても、調理法を工夫すれば主役級の副菜を作ることができます。
定番の副菜として根強い人気を誇るのがピーマンとじゃがいものきんぴらです。じゃがいもをマッチ棒状に細く切り、ピーマンとともにごま油で強火で炒め、醤油・みりん・唐辛子で仕上げます。じゃがいものシャキッとした適度な歯ごたえを残すのがポイントで、香ばしい白ごまを振れば香りと食感の両方を楽しめる常備菜になります。
洋風のメインやおつまみにはピーマンとじゃがいものチーズ焼きが最適です。薄切りにして下茹で（またはレンジ加熱）したじゃがいもと輪切りのピーマンを耐熱皿に並べ、ピザ用チーズをたっぷり乗せてオーブントースターで焼き色をつけます。とろけたチーズのコクとピーマンの爽やかな風味が重なり合い、香ばしい焦げ目が食欲を刺激します。
