漆黒の元祖デミカツ丼「味司野村」秘伝ドミグラスの神髄と行列回避術
岡山のデミカツ丼の歴史は、昭和6年（1931年）に創業者である野村佐平氏が東京の帝国ホテルで出会った本格西洋料理に端を発する。当時としては極めてハイカラだった西洋のドミグラスソースに衝撃を受けた佐平氏は、「この極上のソースをご飯とカツに合わせられないか」と試行錯誤を重ねた。
当時はまだ珍しかった豚カツと濃厚なソースを和の丼飯に融合させた一品は、またたく間に庶民の心を掴んだ。和洋折衷という言葉すら定着していなかった時代に生まれたこの革新的なメニューは、時を経て岡山を代表する郷土料理へと昇華した。初代の熱狂を受け継ぐ「味司 野村」の看板には、西洋料理の粋を日常の丼に落とし込んだパイオニアとしての矜持が宿っている。
