青森・弘前の伝統イカメンチ！外サク中フワ黄金比と油跳ね防止術
多めに揚げてストックしておけば、翌日以降の食卓でも大活躍する。冷めても硬くならない理由は、イカのペーストが抱え込んだ野菜の水分と片栗粉の保水力にある。翌朝のお弁当にはそのまま詰めるだけで、磯の香りが食欲をそそる贅沢なおかずになる。
トースターで2〜3分リベイクすれば、揚げたての香ばしいサクサク感が完全に復活する。バンズに千切りキャベツとともに挟んで「イカバーガー」に仕立てるのも休日のブランチにうってつけだ。ひと手間の工夫が生み出す豊かな味わいは、日常の食卓に確かな豊かさを運んでくれる。 （出典: イカ メンチカツ レシピ（Yahoo!ニュース））
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