レンゲが立つ超濃厚豚骨！大岩亭の湯切りパフォーマンスと謎に迫る
味の強烈さもさることながら、この店を語る上で絶対に外せないのが店主・大岩剛氏の存在だ。注文が入ると厨房の空気は一変する。麺を茹であげ、ザルを振り下ろす瞬間、店内には「ハァーッ！！アーーッ！！」という気迫に満ちた叫び声が響き渡る。これこそが、ファンを虜にしてやまない名物の湯切りパフォーマンスだ。
単なるパフォーマンスのためのパフォーマンスではない。魂を込めて一杯のラーメンを完成させるという大岩剛氏の美学が、あの全身全霊の動作と声に表れている。その気迫に圧倒されつつも、出来上がったラーメンを受け取る客の顔には自然と笑みがこぼれる。厨房で繰り広げられる一回一回のドラマが、この店を訪れる価値をさらに高めているのだ。
