日光駅周辺グルメ決定版！伝統ゆばから穴場名店＆絶品スイーツまで
日光の食文化を語る上で絶対に外せない筆頭格が、伝統の湯波料理である。京都の「湯葉」が薄く一重で引き揚げられるのに対し、日光の「湯波」は中央から二つ折りに引き揚げるため、厚みがあり、中に豊かな風味と水分を蓄えるのが特徴だ。この製法は、かつて日光東照宮に祀られた徳川家康をはじめとする歴史的背景や、修験道の修行僧たちの貴重なタンパク源として発達した経緯に由来する。
出汁をたっぷりと含んだ煮付けや、生の湯波を刺身でいただく贅沢は、駅周辺の専門料理店で堪能できる。さらに、豊かな湧水がもたらすもう一つの名物が日光蕎麦だ。寒暖差のある気候で育まれた地元産の蕎麦粉を清烈な水で打ち上げた一皿は、喉越しと香りが際立ち、湯波の天ぷらや煮物を添えて味わうスタイルが訪れる人々を魅了し続けている。
