行列が絶えない老舗「きらく食堂」の名物メニューと混雑回避法を独占取材
連日、店前に行列ができる最大の理由は、創業以来絶やさず継ぎ足されてきた秘伝のタレと手作りのこだわりにある。早朝から仕込みに入る店主の背中には、妥協を許さない職人のプライドが滲み出ている。「昔から変わらない味を求めて来てくれるお客さんの顔を見ると、手を抜くなんて絶対にできない」と店主は語る。飲食業を取り巻く環境が厳しさを増すなかでも、仕入れの質を落とさず、圧倒的なコストパフォーマンスを提供し続けている。
