セブン定番チョコクロワッサン激変！濃厚食感と知られざる開発秘話
「生地の層をひと層増やすか減らすかだけで、焼き上がりの食感もチョコとの絡み具合もまったく変わってしまうんです」。取材に応じたセブン-イレブン商品開発担当者は、試作を何百回と繰り返した苦労をそう振り返る。生地の水分量、温め直した際の油脂の溶け出し方、そして冷めた状態での口どけの良さ。あらゆる利用シーンを想定し、コンマ何ミリ単位で折り込み作業と焼成時間を微調整したという。この途方もない試行錯誤こそが、売り切れ必至と呼ばれる理由である。
