山ちゃんの手羽先レシピ完全再現！秘伝タレと幻のコショウ黄金比
名古屋の手羽先を食べる際、骨の周りに肉が残ってしまったり、手がタレだらけになってしまったりする悩みは多いものです。山ちゃんの店舗でも推奨されている「美しい食べ方のコツ」をマスターしておきましょう。
まず、手羽先の中央にある「くの字」に曲がった関節部分を、両手で逆方向にポキリと折り曲げて2つに切り離します（細い先端部分と太い肉の部分）。
次に、太い肉の部分を縦に持ち、骨が出ている方を下にして口の中へ一口で大きく入れます。肉を軽く前歯で挟んだまま、手で骨を外側へグッと引っ張ると、スルリと2本の骨だけが綺麗に抜けて、一口でジューシーな肉をすべて味わうことができます。この方法を覚えれば、指先をほとんど汚さずにスマートに完食可能です。
