神田の夜が変わる！「秋吉」新店舗がもたらす2026年型焼き鳥革命と熱狂の現場
秋吉の代名詞とも言えるのが、800度を超える強火の炭火で一気に焼き上げる調理スタイルだ。中でも親鶏の肉を使用した「純ケイ」は、噛めば噛むほど凝縮された旨味が口いっぱいに広がる逸品として知られる。炭火の炎が一瞬で肉の表面を包み込み、ジューシーな肉汁を完全に閉じ込める。
一口サイズの串が5本単位で提供されるスタイルは、手軽でありながら確かな満足感を与える。絶妙な塩加減と独自のからしタレの組み合わせは、一度体験すると病みつきになる中毒性を秘めている。焼き手たちの無駄のない手さばきを見つめながら乾杯する時間は、神田の夜における至高の贅沢だ。
