しそと大葉は別物？プロが明かす呼び名の真相と使い分けの極意
しそと大葉の使い分けは、現代の料理メディアやデジタル空間において新たな解釈を与えられている。
NHKの人気番組『きょうの料理』や、料理研究家の栗原はるみ氏が提案するレシピの数々を分析すると、言葉の使い分けに明確な意図が見て取れる。葉の形状をそのまま活かして肉や魚に巻く、あるいは天ぷらに仕立てる際には「大葉」と表記される傾向が強い。一方で、細かく刻んで薬味にする、ソースやタレにペースト状にして練り込むといった風味そのものを活用する場面では「青じそ」や「しそ」と表現されるケースが目立つ。
また、クックパッド（Cookpad）やYouTubeなどの動画配信プラットフォームでは、大葉を主役に据えた大量消費レシピや漬け込み調味料が爆発的な支持を集めている。視覚的なインパクトを重視するビジュアル料理では「大葉」、伝統的な調味や香りのアクセントを語る文脈では「しそ」。このメディアごとのニュアンスの差が、消費者の料理体験をより豊かなものへと変えている。
