スシローの定休日はいつ？一斉休業の狙いと混雑を避ける最新裏ワザ
手軽さと高品質を両立させるファストカジュアルの形態は、和食・寿司のジャンルでもすっかり定着した。顧客側も「安くて旨い寿司がすぐ食べられる」という便利さを当然のように享受してきたが、その裏には従業員の絶え間ない努力があった。
スシローが投じた「全店休業」という一石は、外食界全体の常識を覆した。かつては休業による数億円規模の機会損失が懸念されたが、蓋を開けてみれば顧客からの応援メッセージが相次ぎ、従業員のモチベーション向上や接客品質の向上という大きな成果となって跳ね返ってきた。働き方改革を口先だけに終わらせず、全社規模で断行した英断と言えるだろう。
