「天然の生簀」が生む感動！富山寿司の名店巡りと失敗しない予約術
観光パンフレットに載る有名店だけでなく、地元の食通が「本当は教えたくない」と口を揃える穴場店も存在する。富山駅周辺の路地裏や、港町として栄えた岩瀬地区などに点在する小規模な寿司処では、大将との会話を楽しみながら、その日一番のネタを味わえるのが醍醐味だ。
絶対に外せないネタ筆頭は、やはり職人が一尾ずつ手剥きした白エビの軍艦や握りだ。とろける食感と品のある甘みは格別である。さらに、甘みとコクが凝縮した紅ズワイガニの身とカニミソを和えた握りは、富山の冬を象徴する究極の一貫だ。地元の酒蔵が醸す端麗辛口の日本酒と合わせれば、至福の時間が約束される。
