外食の未来を切り拓く！高瀬物産が示す流通革新と仕入れDxの全貌
業務効率化の波は受発注のみならず、バックオフィスの請求・支払業務にまで及ぶ。外食産業のデファクトスタンダードであるインフォマートのプラットフォームと高瀬物産株式会社の基幹システムを緊密に連動させることで、紙の請求書照合に費やされていた膨大な事務工数は劇的に削減された。月次の締め作業に追われていた店長や経理担当者は、より創造的な店舗改善業務にリソースを集中できるようになっている。
このDX推進の陣頭指揮を執るのが代表取締役社長の高瀬知香子氏だ。伝統的な問屋業の信頼と人的ネットワークを重んじつつも、旧態依然とした商慣習には果敢にメスを入れ、デジタル技術を融合させたハイブリッドな流通モデルへと舵を切った。顧客との対話を深めるための時間を作るためにこそテクノロジーを活用するという明確なフィロソフィーが、組織全体を前進させる強い推進力となっている。
