喜多方の名店！大安食堂で味わう至高の醤油と行列を避ける裏技
席に着いたら、まずは王道の醤油ラーメンを注文したい。琥珀色に輝くスープに浮かぶのは、喜多方特有の平打ち熟成多加水麺。手揉みによって生み出された独特の縮れが、スープをたっぷりと抱き込んで口の中へ滑り込む。モチモチとした弾力と喉越しの良さは、一度味わうと忘れられない。
肉好きを唸らせるのが、丼一面を埋め尽くすチャーシューメンだ。麺の姿が完全に見えなくなるほど敷き詰められた自家製煮豚は、ラーメン職人が丹精込めて煮込み、秘伝のタレを染み込ませた逸品。脂身の甘みと赤身の旨味が舌の上でとろけ合い、スープのコクをさらに一段階引き上げる。
