鮮度抜群のネタと行列回避術！すし銚子丸高島平店を徹底解剖
一般的な回転寿司のイメージを覆すのが、カウンター越しに腕を振るう熟練の寿司職人たちの存在だ。銚子丸では機械仕掛けのロボットだけに頼らず、注文が入るたびに目の前で手握りの江戸前寿司を仕上げるスタイルを貫いている。
また、メニュー表には大々的に載っていない「本日の裏メニュー」や仕込みの段階で少量しか取れない希少部位（マグロのカマトロや炙りエンガワの特製タレ仕立てなど）が板前の声掛けで登場することもある。カウンター席に座り、職人との会話を楽しみながら限定皿を注文するのも通の楽しみ方だ。
