心斎橋の老舗にし家本店！登録商標うどんちりの裏側と極秘予約術
関西で鍋料理といえば「うどんすき」を思い浮かべる人も多いだろう。しかし、この店で絶対的な存在感を誇るのが、登録商標でもある「うどんちり」だ。ちり鍋の解釈を再定義したこの料理は、特製のポン酢や濃いめのタレで食べる一般的な鍋とは一線を画す。透き通った極上の出汁に自家製うどんと新鮮な海の幸、季節の野菜を入れ、自家製ポン酢と薬味で味わうスタイルである。
伝統的な「大阪うどん」の魅力は、何と言っても出汁の深みにある。北海道産の天然昆布と目立ての利いた削り節を贅沢に使い、職人が毎朝時間をかけて引き出すスープ。モチモチとしながらもしなやかなうどんが鍋の中で踊るとき、具材の旨味が相互に溶け出し、奇跡的な一体感を生み出す。
