行列が絶えないベーカリーピヨピヨ！噂の看板パンと混雑回避の極意
小規模な単独店舗でありながら、全国から同業者が視察に訪れる現象は極めて異例だ。全日本パン協同組合連合会の関係者も、地域密着型モデルと高付加価値化の両立という観点から、この店の動向に強い関心を寄せている。原材料の高騰が続く製パン業界全体にとって、価格競争に陥らず品質で選ばれ続ける姿勢はひとつの道標になり得るからだ。
安売りによる集客ではなく、ストーリーと確かな技術でファンを増やす。そのビジネスモデルは、これからのリテールベーカリーが目指すべき理想形のひとつとして業界内でも活発に議論されている。
