血管事故を未然に防ぐ！血流を改善する厳選食材と新常識の全貌
ナットウキナーゼの存在を世界で初めて突き止めたのは、当時シカゴ大学に留学していた須見洋行博士である。1980年、博士は人工血栓に約200種類もの食品成分を乗せる気の遠くなるような実験の末、納豆のネバネバ部分がわずか数時間で血栓をきれいに溶かす現象を発見した。
須見博士の発見以降、数々の臨床試験によって納豆の驚くべき特性が判明している。ナットウキナーゼが体内で働く持続時間は約8時間から12時間に及ぶ。人間の生体リズムにおいて、心筋梗塞や脳梗塞が最も頻発するのは、就寝中から早朝にかけての脱水と血流低下が重なる時間帯だ。したがって、納豆を食べる最適なタイミングは「夕食時」であるという結論が導き出されている。
ただし、注意点もある。ナットウキナーゼは熱に弱く、70度以上の熱を加えると失活する。熱々のご飯に直接乗せるのではなく、少し冷ました状態で食べるか、そのまま小鉢として食すのが科学的に正しい摂取法だ。
