旬の味覚を極める！初心者も失敗しないプロ直伝たけのこの取り方
近年、農林水産省や各地の自治体が注力しているのが、管理が行き届かなくなった「放置竹林」の抑制と里山保全だ。竹は地下茎を通じて驚異的な繁殖力で周囲の雑木林へ浸食し、日照を遮ることで元来の植生を壊してしまう害が指摘されている。
こうした課題に対し、JA（全国農業協同組合連合会）や各地の農業・林業関係者は、市民参加型の竹林整備体験や収穫イベントを積極的に後押ししている。放置された竹林から適度に竹の子を掘り出す作業は、竹の過剰な繁殖を防ぎ、日光が差し込む明るい里山を取り戻す効果的な環境保全活動として機能している。
地域の農業・林業を守る取り組みと、旬の食材を楽しむ食文化が結びつくことで、持続可能な地域資源の活用モデルが全国各地で広がりを見せている。
