旬の子持ちヤリイカを極上煮付けに！プロ直伝の下処理と黄金比
近隣のスーパーで手に入らない場合でも、全国の産地と直結したECサイトの活用によって、鮮度抜群の素材を自宅へ取り寄せることが容易になった。「楽天市場」などの主要オンラインモールでは、玄界灘や三陸沖で獲れたばかりのイカを船上急速冷凍した商品が人気を集めている。
水揚げ直後の鮮度を閉じ込めた冷凍技術の進化により、解凍後もドリップが出にくく、生と遜色ない弾力と卵の旨味が保たれる。遠方の名産地の味を自宅の食卓で手軽に再現できる環境が整ったことも、旬の魚介を楽しむ文化を後押ししている。
