煙渦巻く堺の名店「味楽」極上カルビの秘密と予約裏ワザを独占取材
歴史ある刃物や商人の街として栄えてきた大阪府堺市。この地で育まれた肉文化は、繊細な美意識を重んじる伝統的な日本料理とは対極にあるようでいて、素材のポテンシャルを極限まで引き出すという職人精神においては見事に通底している。焼肉という大衆料理をここまで極上のエンターテインメントへと磨き上げた手腕は目を見張るものがある。
原材料の高騰や人手不足など、厳しい逆風が吹き荒れる日本の外食産業において、客の心を掴んで離さない「本物の価値」とは何か。煙に霞む店内で熱狂する人々の笑顔を見ていると、その答えはおのずと見えてくる。小手先のテクニックではなく、圧倒的な旨さと誠実なボリューム。それこそが、時代を超えて人々を惹きつけ続ける唯一無二の真理なのだ。 （出典: 味 楽 焼肉（Yahoo!ニュース））
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