予約殺到の隠れ家「ソワレ」が魅せる極上カクテルと美食の新境地
バックバーに並ぶのは、名酒のボトルだけではない。ハーブやスパイス、季節のフルーツを真空低温調理器や遠心分離機で抽出した独自のインフュージョンリカーが並ぶ。ここで提供されるミクソロジーカクテルは、もはや飲む料理と呼ぶにふさわしい深みを持つ。
液体窒素で凍らせたハーブの煙が立ち上るグラスや、自家製ビターズでスモーキーなアクセントを加えた一杯など、五感を直接刺激するギミックが満載だ。バーテンダーとソムリエがタッグを組み、ゲストの好みや体調、料理の進み具合に合わせて即興で仕立てるパーソナライズカクテルは、この店を訪れたなら絶対に体験すべき白眉といえる。
