予約殺到の理由は？食彩酒房まつもとが誇る極上割烹と隠れ名物
初めて訪れるなら、鮮魚の造り盛り合わせを外すわけにはいかない。熟成によって旨味を極限まで引き出した白身や、脂ののった本鮪が美しく皿を彩る。包丁の入れ方ひとつで魚の舌触りが劇的に変わる事実を、舌先で実感する瞬間だ。
しかし、足繁く通う常連客が声を揃えて絶賛するのは、お品書きの隅にひっそりと記された隠れた名物料理である。じっくりと時間をかけて煮含められた季節の煮物や、出汁を含ませて香ばしく焼き上げた創作小鉢。派手さはない。だが、一口含めば滋味深い味わいが身体中に染み渡る。この「知る人ぞ知る一皿」に出会えるかどうかが、満足度を何倍にも引き上げる鍵となる。
