原宿発スタークレープ旋風の全貌！極上生地と限定コラボを独自取材
このブームの仕掛け人であり、味の設計図を描いた人物こそ、日本を代表するパティシエの辻口博啓氏だ。日本スイーツ協会の代表理事も務める同氏は、カジュアルな軽食と見なされがちだったストリートフードに、グランメゾン級の製菓技術を注入した。
その集大成が、極秘裏に進められてきた「スター・クレープ 2026 プロジェクト」である。辻口氏は取材に対し、真剣な眼差しでこう明かしてくれた。「クレープは、手軽だからこそ素材の誤魔化しが一切効かない。製菓・スイーツ産業の未来を担う新しいスタンダードを作るため、粉のブレンド比率、発酵バターの温度管理、鉄板の熱伝導率に至るまでミリ単位で再構築しました」。
一流のパティシエが本気で大衆食に向き合った結果、単なるおやつを超えたガストロノミーとしてのクレープが誕生したのだ。
