ゆで卵の茹で時間完全版！半熟も固ゆでもつるんと剥ける黄金比
日本の料理界を牽引するプロフェッショナルたちも、ゆで卵という極めてシンプルな料理に並々ならぬこだわりを注いできました。
家庭料理の真髄を説く土井善晴氏は、素材そのものが持つ自然の理に寄り添う大切さを提唱しています。火を止めた後の余熱を活かす繊細なアプローチや、無理に急がず素材と対話する姿勢は、多くの料理好きに「基本の尊さ」を思い出させてくれます。
一方、暮らしに寄り添うアイデアレシピで絶大な支持を集める栗原はるみ氏は、日々の食卓を華やかに彩る工夫を凝らします。長年親しまれるNHKの『きょうの料理』などの現場でも、黄身の位置を綺麗に中央へ寄せるために茹で始めの数分間菜箸で静かに卵を転がすといった、家庭で今すぐ役立つ実用的なテクニックを惜しみなく伝授してきました。巨匠たちの知恵は、たかがゆで卵、されどゆで卵という奥深さを物語っています。
