雲の上に佇む究極の隠れ家！絶景の山カフェで味わう贅沢な癒やし
ロケーションの良さだけに甘んじる時代は完全に終わった。現在、山のカフェシーンを牽引しているのは、都市部のトップバリスタたちをも唸らせる「本物の一杯」への徹底的なこだわりである。一般社団法人日本スペシャルティコーヒー協会が提唱する厳格なカッピング基準をクリアしたスペシャルティビーンズを、澄んだ山の名水で抽出する贅沢が当たり前になりつつある。
気圧や湿度が平地と異なる高地では、豆の膨らみ方や抽出スピードが微妙に変化する。現地のロースターたちは、その繊細な差異を逆手に取り、独自の焙煎プロファイルとドリップレシピを開発。飲食・フードサービス産業の枠組みを飛び越え、山でしか表現できないテロワールをカップの中に描き出している。澄み切った冷気の中で立ち上る湯気と、鼻腔をくすぐるフルーティーな酸味。それはまさに、五感で味わう至高の液体だ。
