札幌・澄川『定食 屋 澄川』を独占取材！秘伝裏メニューと限定特典
看板に掲げられた和食定食の数々の中でも、圧倒的なリピート率を誇るのが地元の隠れた人気No.1「特製銀鱈粕漬け定食」だ。大手グルメレビューサイトの食べログでも高評価が相次ぎ、遠方からわざわざ足を運ぶファンが絶えない。
ふっくらと焼き上げられた銀鱈の身からは、芳醇な酒粕の香りと上質な脂の旨味が溢れ出す。仕入れから仕込み、火入れに至るまで一切の妥協を許さない手仕事。自家製の米味噌と北海道産米「ゆめぴりか」の炊きたてご飯、さらには毎朝仕込む出汁が効いた味噌汁との三位一体は、まさに至高の体験だ。
