昭和創業の「上海軒」看板メニューと秘伝スープの隠し味を徹底解剖
来訪者の多くが注文するのが、看板メニューとして不動の人気を誇るサンマーメンだ。シャキシャキ感を絶妙に残したモヤシと豚肉の餡かけが、熱々のスープと太麺に見事に絡み合う。一口食べれば熱気とともに香ばしい旨味が広がり、箸が止まらなくなる中毒性を持つ。
そして、もう一つの主役がチャーハンだ。強火で一気に煽られた米粒は、パラパラでありながらしっとりとした絶妙な食感を保つ。ラードのコクと細切りチャーシューの旨味が米一粒一粒に染み渡り、まさに職人技の結晶。スープと交互に味わえば、至福の食体験が約束される。
